Desde hamburguesa de camello a samboosa india, Musement echa un vistazo a 13 cosas que hay que comer en Dubái.
El Dubai Food Festival empieza el 26 de febrero, un evento que dará lugar a 18 días de placeres gastronómicos en honor a la cocina emiratí y a la mejor comida de la ciudad. Aún así, cualquier día del año es bueno para comer en Dubái. He aquí 12 cosas de comer para las que vale la pena guardar sitio cuando estés en esta ciudad (¿quizás haciendo escala?), en Abu Dhabi o en cualquier lugar de los Emiratos Árabes Unidos.
1. Khuzi
Considerado el plato nacional de los Emiratos Árabes, el khuzi se compone de cordero o cabra asado servido encima de una cama de arroz deliciosamente especiado, a menudo mezclado con frutos secos surtidos y acabado con verduras.
2. Samboosa
Dubái acoge a una gran población india (de hecho, los indios son el mayor grupo de expatriados de EAU), por lo que no sorprende que el animado barrio de Little India sirva algunos de los mejores manjares de la ciudad. Te lo recomendamos todo, pero especialmente la samboosa (también llamada samosa), una especie de empanadilla en forma de triángulo con rellenos salados, como carne picada, patatas y verduras. Prueba una cuando estés haciendo el tour gastronómico nocturno.
3. Margoogat
Este plato imprescindible de la gastronomía emiratí consta de sabroso pollo con menestra de verduras, a menudo completado con un particular pan levantino que se guarda sin hornear y se añade al contundente guiso, hacia el final de la elaboración del plato.
4. Manousheh
Aunque normalmente se asocia con el Líbano, esta “pizza árabe” se encuentra por todo el Oriente Medio, coronada con una grana variedad de ingredientes, desde queso halloumi a especias como el zatar, pasando por carne desmenuzada, entre otros. Es un plato de desayuno popular que se puede disfrutar durante todo el día.
5. Hamburguesa de camello
Sí, una hamburguesa hecha con carne de camello. En 2010, Local House empezó a ofrecer camello como alternativa más sana a la hamburguesa, y se convirtió en todo un fenómeno. Es deliciosa, y además la hamburguesa de camello tiene mucha menos grasa y colesterol que la de ternera. En la actualidad, las puedes encontrar por toda la ciudad, así como también en otros emiratos.
6. Marisco
El componente altamente carnívoro de la gastronomía emiratí puede hacer olvidar la ubicación del país en el golfo Pérsico, lo que es indicativo de la abundancia de marisco. Ibn Albahr en Palm Jumeirah es uno de los mejores sitios para disfrutarlo… entra a dentro y escoge el que quieras de la vitrina que exhibe la pesca del día encima de una cama de hielo.
7. Fattoush
Esta refrescante ensalada levantina combina una gran variedad de sabores y texturas: normalmente se prepara con hojas verdes, tomates, rábanos, pepinos y otras verduras, todo complementado con trocitos de khubz frito, un pan plano de Oriente Medio.
8. Dátiles
Este dulce fruto de la palmera datilera se encuentra por todas partes en EAU, servido en infinitas variedades y relleno con exquisiteces que van desde corteza de naranja a almendra tostada. El mejor sitio para probarlos es Bateel, sin lugar a dudas: es el único productor de dátiles gourmet del mundo desde 1936.
9. Chebab
No debe confundirse de ninguna manera, forma o modo con el kebab. El chebab es una esponjosa tortita de cardamomo y azafrán acompañada de queso blanco cremoso y sirope o miel… un preciado capricho para el desayuno.
10. Kanafeh
Como postres populares en todo Oriente Medio, el kanafeh consiste en tiras de queso increíblemente cremosas cubiertas de finos trozos de pasta filo y sirope dulce por encima.
11. Esh Hasarya
Apodado “el pan del harén”, el esh hasarya es un dulce cremoso hasta el punto de fundirse en la boca. Con una textura similar a la de la tarta de queso, se considera un emblema del panorama gastronómico de Dubái y se puede encontrar en muchas cartas de postres. Se elabora con agua de rosas y azahar, sirope de azúcar y caramelo… y deberías guardarte sitio para un trozo.
12. Kellaj
Estas finas y crujientes pastas están rellenas de ashta, una crema con sabor a agua de rosa y azahar, glaseadas con sirope y con pistachos molidos por encima. Están disponibles todo el año, aunque los kellaj se asocian al Ramadán, y pueden encontrarse en casi cualquier iftar que tenga lugar durante el mes islámico del ayuno.
13. Luqaimat
Son buñuelos bañados en miel y recubiertos con semillas de sésamo, y desde luego son otro imprescindible del iftar.