Laissez l’esprit nordique vous inspirer jusque dans votre assiette en découvrant avec Musement dix spécialités culinaires scandinaves.
Saumon, tartines, boulettes de viande, la cuisine scandinave va bien au-delà de ce que l’on peut trouver chez Ikea. Après vous avoir parlé des spécialités gastronomiques allemandes, grecques, espagnoles et portugaises, nous vous emmenons dans le Nord de l’Europe, à la découverte d’une cuisine que l’on ne connaît pas assez. Épurée, graphique, simple et efficace, la cuisine nordique, et plus particulièrement la scandinave, est de plus en plus renommée sur la scène gastronomique internationale. Si Copenhague reste une destination emblématique, célébrée comme la capitale gastronomique de la Scandinavie, la Suède et la Norvège ne sont pas en reste. Découvrez avec nous dix spécialités culinaires scandinaves à goûter absolument en voyage.
1. Les kanelbüllar
En Suède, cette délicieuse brioche roulée à la cannelle et parfumée à la cardamome est incontournable à l’heure du fika, la traditionnelle pause-café suédoise. Le kanelbülle (au singulier) est tellement populaire qu’il a même sa propre fête, le 4 octobre: le Kanelbullens dag.
2. Le saumon gravlax
Le saumon gravlax à la scandinave est une entrée délicate, savoureuse et élégante. Le filet de saumon cru est mariné dans une préparation principalement à base de sel, de sucre, de poivre, d’aneth et de baies rouges pendant plusieurs jours avant d’être coupé en fine tranche et servi avec une délicieuse sauce à la moutarde: hovmästersås.
3. Le knäckelbröd
Ce pain croquant suédois est indispensable pour les smörgås, les fameuses tartines salées colorées. Très riche, il tient bien au corps et est idéal pour affronter le froid hivernal.
4. Les pommes de terre Hasselback
Les hasselbackspotatis sont des pommes de terre rôties au four découpées en éventail servies en accompagnement des viandes ou des poissons. Impossible de résister à ces patates dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.
5. Le ragoût Kalops
Quoi de mieux qu’un bon ragoût mijoté pour réchauffer les longues soirées d’hiver? Le kalops est un ragoût de boeuf fondant, aromatisé à l’aneth et enveloppé dans une sauce épaisse.
6. Le semla
Et côté sucré? Les semlor sont des brioches aromatisées à la cardamome, fourrées à la pâte d’amande et à la crème fouettée puis saupoudrées de sucre glace. Il s’agit de la pâtisserie typique de Mardi Gras mais vous en trouverez pendant toute la période qui va de Noël à Pâques.
7. Le drømmekage
Le drømmekage est un gâteau d’origine danoise, moelleux, parfumé à la vanille et recouvert d’une couche de noix de coco caramélisées. Littéralement, son nom signifie « gâteau de rêve ». Plutôt tentant non?
8. Le köttbullar
Impossible de parler de spécialités scandinaves sans citer les incontournables boulettes de viande. Emblématiques de la cuisine suédoise mais tout aussi populaires en Norvège et au Danemark, les köttbullar sont préparées à partir d’un mélange de différentes viandes et traditionnellement servies avec de la purée de pommes de terre, de concombres et de la confiture d’airelles.
9. Le hareng
Mariné, fumé, grillé, bouilli, frit, en soupe, en salade ou encore fermenté, nos cousins du Nord de l’Europe raffolent du hareng et le déclinent à toutes les sauces. Servi sur du pain polaire beurré ou du knäckelbröd, accompagné de pomme de terres et d’oignons frais, dégustez-le de mille façons.
10. Le brunost
Avec ses airs de caramel mou le brunost est un fromage de chèvre norvégien à pâte brune généralement tartiné sur une tranche de pain noir ou une gaufre et pourquoi pas accompagné de confiture de chicouté, une baie typique des pays nordiques.