Du haggis au Mars frit en passant par le whisky et les ingrédients incontournables du full Scottish breakfast, voilà douze spécialités écossaises traditionnelles.
Patrie du Scotch et mondialement connue pour ses fruits de mer, l’Écosse offre une abondance de produits frais et variés. Que vous prévoyez un tout premier séjour dans la capitale des gourmands, Édimbourg, ou que vous connaissiez déjà le pays comme votre poche, un voyage en Écosse ne peut pas être complet sans que vous ayez goûté à certains des délicieux plats et boissons typiquement Scottish.
1. Haggis Neeps ‘N’ Tatties
Le plat national écossais, un savoureux plat de viande traditionnellement servi pour les occasions festives telles que les mariages, la Burn’s Night ou l’Hogmanay (Nouvel An). Préparé à partir de poumon, de foie et de cœur de mouton et agrémenté d’oignon, de flocons d’avoine et d’épices, ce plat est généralement accompagné de navets (« neeps ») et de pommes de terre (« tatties ») puis assaisonné d’une sauce à la crème au Whisky.
2. Scottish Salmon
L’Écosse est réputée pour ses fruits de mer et grâce à ses eaux côtières rocheuses, ses rivières et ses lacs, le pays peut se targuer d’avoir un saumon de la plus haute qualité au monde. Servi dans une variété de plats et de styles différents, le saumon est proposé dans d’innombrables restaurants à travers l’Écosse.
3. Scotch Pie
Servie chaude ou froide, cette tourte à double croûte de viande hachée est un plat de base de la cuisine écossaise très populaire. Traditionnellement vendue à la mi-temps des matchs de football, la Scotch Pie se trouve également dans les restaurants et les pubs du pays. On la sert généralement avec des frites et des haricots Heinz.
4. Full Scottish Breakfast
Le petit-déjeuner écossais complet se compose des mêmes ingrédients hautement caloriques que le full English Breakfast, mais avec quelques extras bienvenus tels que des scones de pommes de terre (« tattie »), du boudin noir, de la saucisse Lorne (« square ») et peut-être même du haggis – si vous avez de la chance! Servi toute la journée dans de nombreux cafés écossais, attendez-vous à vous sentir exceptionnellement rassasié et à avoir besoin de vous allonger une fois ce repas terminé.
5. Potato Scone
Connu localement sous le nom de « tattie scone », ce grand favori écossais mérite une mention particulière. Variante régionale du savoureux griddle scone, le scone écossais à la pomme de terre est constitué de purée de pommes de terre, de beurre et de sel. Il est généralement grillé ou frit et servi avec du beurre dans un full Scottish breakfast ou dans un breakfast roll (un petit pain fourré de mets frits).
6. Lorne Sausage
Un autre élément essentiel du full Scottish breakfast, la saucisse Lorne, mieux connue en Écosse sous le nom de « square sausage », est faite de viande hachée, de biscotte et d’épices. Comme beaucoup de spécialités écossaises vous aurez l’occasion de la savourer dans un breakfast roll – de préférence avec un scone « tattie » !
7. Stornoway Black Pudding
Fabriqué exclusivement à Stornoway sur l’île écossaise de Lewis, ce boudin savoureux n’est certainement pas un « pudding » au sens sucré du terme. À base de suif de bœuf, d’avoine, d’oignon, de sang et relevé avec du sel et du poivre, il est servi au petit déjeuner traditionnel ou en accompagnement de divers plats salés comme le poulet, les salades et les coquilles Saint-Jacques. Vous n’aurez pas besoin de voyager loin en Écosse pour en trouver!
8. Whisky
Aucun voyage ne serait complet sans une goutte de ce liquide doré, véritable boisson nationale de l’Écosse! Avec plus de 120 distilleries de Whisky en activité, vous pouvez faire une visite de l’une d’entre elles pour en savoir un peu plus sur le produit le plus exporté d’Écosse.
9. Irn-Bru
Communément appelée « l’autre boisson nationale de l’Écosse », l’Irn-Bru est tellement populaire auprès des habitants que l’Écosse est devenu l’un des rares pays au monde où les ventes de cette boisson non alcoolisée dépassent celles de Coca-Cola. Cette boisson pétillante, sucrée et de couleur orange a provoqué un scandale parmi ses fans inconditionnels lorsque les producteurs ont été contraints de modifier leur recette secrète en raison de la taxe sur le sucre introduite par le gouvernement en 2018.
10. Cranachan
Ce dessert traditionnel écossais a été créé à l’origine pour célébrer le début de la récolte des framboises écossaises en juin. Ce plat simple combine de nombreux ingrédients typiquement écossais, dont le Whisky, le miel, l’avoine et les framboises.
11. Deep-Fried Mars Bar
Oui, une vraie barre Mars frite! Créé à l’origine dans les poissonneries et les friteries de la ville de pêcheurs écossaise de Stonehaven, cette sucrerie bourré de calories est devenu un élément de base célébrissime dans de nombreux menus de friteries à travers l’Écosse.
12. Scottish Tablet
Pour tous ceux qui aiment les sucreries! Fabriqué à partir de sucre, de lait concentré et de beurre, le Scottish Tablet est bouilli puis cristallisé, ce qui donne une friandise sucrée, friable et fondante!