A cultura culinária italiana tem origens muito antigas, descubra os pratos típicos italianos que fizeram história.
A cozinha italiana é conhecida por utilizar uma grande variedade de legumes, massas, arroz, carne e peixe. É um bom exemplo de uma dieta mediterrânea, com ingredientes frescos e de qualidade, cozinhados simplesmente para produzir um festival de sabores. Na nossa lista incluímos alguns pratos que exemplificam a filosofia gastronômica italiana. No centro de sua cultura, os italianos levam a sério o compartilhamento de comida em torno de uma mesa!
1. Pesto alla genovese
Originário de Gênova, o molho pesto transcendeu esta cidade costeira italiana para se tornar um dos melhores companheiros internacionais da massa. Esta especialidade simples e deliciosa, feita com manjericão, alho, sal, queijo parmesão, nozes e azeite de oliva, tem um sabor intenso e sumptuoso que atravessou fronteiras.
2. Bistecca alla fiorentina
Atenção carnívoros. Bistecca alla fiorentina é uma tradicional carne de vitela toscana em formato de bife, caracterizada pela sua espessura e pelo fato de conter o osso. Geralmente é grelhada com azeite de oliva, pimenta preta, ervas aromáticas, e as porções são de até 500 gramas! O melhor acompanhamento é com o vinho Chianti. Um prato obrigatório quando você for visitar Florença, Siena ou Pisa.
3. Cacio e Pepe
Cacio e pepe é o nome dado a um prato típico de massa romana. Significa “queijo e pimenta” em dialeto romano, pois o molho é feito de pimenta preta e queijo pecorino. Quanto à massa, você pode usar espaguete tonnarelli ou macarrão fino. Simples e recheada, as origens desta refeição remontam aos dias em que a população romana vivia na pobreza.
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4. Ribollita
O Ribollita é um prato “pobre”, mas muito substancial. Típico das regiões de Siena, Florença e Pisa, é uma sopa de restos de pão e vegetais, à qual pode ser acrescentado todo o tipo de sobras. O prato tem origem rural e o nome sugere o método de preparo: é uma sopa que foi preparada em grande quantidade e nos dias seguintes pode ser reaquecida. Perfeita para os dias de inverno!
5. Risotto alla milanese
O risoto é outro prato essencial na cozinha italiana. Como seu nome sugere, ele é originário de Milão e se destaca pela cor amarelada que lhe é dada pelo açafrão, seu sabor delicado e suave é inconfundível. Conta a lenda que um discípulo do pintor Valerio di Fiandra, que trabalhava no Duomo de Milão, quis surpreender seus convidados no banquete de casamento e preparou arroz com o açafrão que usava como corante de vidro manchado. Felizmente, era um corante comestível!
6. Pizza
Você prefere uma pizza de massa grossa ou fina? A primeira, macia e esponjosa, foi criada em Nápoles. Já a segunda, fina e crocante, teve origem em Roma. Com a adição de molho de tomate, queijo e condimentos a gosto, a pizza triunfou até se tornar um dos alimentos mais difundidos no mundo, que hoje pode ser encontrado em um número infinito de versões e variedades, e é um dos fast foods por excelência.
7. Caponata
Caponata é uma especialidade siciliana que consiste em beringela assada junto com outros vegetais (pimentas, cenouras, batatas, etc.), formando uma salada que é vestida com vinagre, alcaparras e molho agridoce. Hoje em dia é muitas vezes servida como entrada ou acompanhamento, especialmente com pratos de peixe. Existe também uma versão napolitana de caponata, conhecida como ‘cianfotta’.
8. Lasagna ao forno
A lasanha não é apenas a comida favorita de Garfield, é também um dos pratos mais internacionais da cozinha italiana. A receita mais típica é feita com folhas de massa intercaladas com molho à bolonhesa, molho bechamel e queijo, mas você pode ser criativo trocando o recheio por vegetais, peixe, etc.
9. Tiramisú
Esta deliciosa sobremesa feita com mascarpone e café é um dos pratos típicos italianos mais amados em todo o mundo. Não se sabe ao certo se nasceu no Veneto ou Friuli-Venezia Giulia, mas provavelmente é uma invenção bastante recente, da qual há evidências escritas apenas desde a década de 1960.
10. Digestivo
Não é um prato em si, mas para terminar, tivemos que incluir um digestivo. Na Itália, um shot de limoncelo, grappa ou amaretto, entre outros, é um must para a digestão, e é a parte final do ritual gastronômico italiano. Não sabemos ao certo se esses licores têm propriedades digestivas, mas para onde você for, será oferecido um digestivo no final da refeição!
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