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11 types de pizzas à goûter en Italie et dans le monde

11 types de pizzas à goûter en Italie et dans le monde

Qu’y a-t-il de meilleur que la pizza? Nous avons décidé de célébrer le jour de la pizza en passant en revue 11 types de pizzas en Italie et dans le monde entier.

Nous prenons l’entière responsabilité de notre affirmation: la pizza est la chose la plus appréciée au monde. Et attention, nous ne disons pas « chose » par paresse ou parce que nous manquons de vocabulaire mais parce que la pizza transcende toutes les catégories. Il y a non seulement ceux qui préfèrent la pizza aux pâtes ou aux hamburgers mais aussi ceux qui préfèrent la pizza à des vacances au ski ou à un après-midi au spa.

En plus d’être l’une de nos choses préférées, la pizza se décline en de nombreuses versions (pratiquement une pour chaque endroit du monde) et bien qu’il y ait des puristes qui ne veulent pas même voir ses variantes plus exotiques en images, nous, nous ne jugeons personne sur ses goûts, culinaires ou autres.

Voici donc un aperçu des différents types de pizzas que l’on peut trouver (de la plus traditionnelle à la plus revisitée) non seulement dans les différentes régions d’Italie mais aussi dans le monde, afin de vous exposer leurs principales caractéristiques pour vous inspirer pour votre prochain repas.

1. La pizza napolitaine

La Reine, l’originale, cuite dans un four à bois, indubitablement d’une bonté divine. Sa principale caractéristique est d’avoir une pâte très fine qui se marie parfaitement avec le condiment à base de tomates fraîches et de mozzarella, et qui contraste avec l’épaisseur du cornicione très moelleux (attention à ne pas l’appeler « croûte »). Dans certains cas, le cornicione peut être rempli de ricotta et de poivre…un délice! La pizza napolitaine est également à la base de toutes les pizzas italiennes.

2. Pizza frite

Il s’agit de la sœur de la pizza napolitaine, sa version populaire, pour être précis. Elle est née à la fin de la Seconde Guerre mondiale dans une Naples dépourvue des matières premières les plus simples, comme les tomates et la mozzarella. Frite dans l’huile et non cuite au four à bois, elle pouvait être vendue dans la rue, ce qui permettait aux familles de joindre les deux bouts et à ceux qui l’achetaient de se rassasier à faible coût. La caractéristique de la pizza frite, en effet, est la poche qui se crée à l’intérieur pendant la cuisson et qui peut être farcie avec ce que l’on veut. Elle est excellente avec du salami napolitain, de la ricotta et du poivre mais aussi avec du chocolat et du sucre glace.

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La pizza fritta completa ai cicoli @sorbillo

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3. La pinsa romaine

La pinsa est une pizza croustillante et délicieuse qui nous vient de la Rome antique. Sa pâte est préparée avec de la farine de millet, d’orge et d’épeautre, de sel, d’herbes aromatiques et de levain. Elle est fine, de forme ovale et légèrement allongée, sa croûte est croustillante et elle peut être garnie avec les ingrédients les plus variés.

4. La pizza à la part

D’origine milanaise, la pizza à la part ou “pizza al trancio” est le snack typique des italiens qui sortent pour « une pizza et un film ». C’est une pizza à la pâte épaisse et moelleuse, cuite sur une plaque au four électrique, recouverte d’une épaisse couche de mozzarella et vendue en tranches généralement généreuses et bien garnies. Sa diffusion coïncide avec celle du phénomène de la “Milano da bere”, né dans la Milan en plein essor des années 1980. C’est pourquoi on peut s’en procurer dans de nombreux endroits authentiques et vintage un peu partout en ville.

5. La pissalandrea

C’est « la pizza d’Andrea », plus précisément Andrea Doria, une figure politique de premier plan à Gênes à l’époque des Républiques maritimes. Cette pizza est cuite sur une plaque et est garnie de tomates, d’olives, d’oignons, de fromage ligurien semblable au squacquerone et d’anchois.

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🔎 Pissalandrea, ovvero “la pizza di Andrea”. Andrea D’Oria ovviamente, il più famoso ammiraglio della repubblica marinara di Genova. Diffusa soprattutto nel Ponente ligure e arrivata fino alla Costa Azzurra grazie agli scambi commerciali del passato tra i marinari locali e quelli liguri, la Pissalandrea è una focaccia farcita con pomodoro, aglio, filetti d’acciuga e olive.⁣ ⁣ 📚 La versione francese si distingueva per la presenza delle cipolle e la mancanza del pomodoro e delle olive taggiasche, prodotto della riviera Ligure, mentre quella diffusa nella zona nelle immediate vicinanze di Sanremo sostituiva le acchiughe con le sardine, dandole il nome di Sardenaira.⁣ ⁣ ▶️ Quali sono le più famose focacce liguri? Scopriamolo insieme! (Parte 4/4)⁣ ⁣ ——⁣ #italianfood #food #foodculture #italy #italianfoodlover #foodpic #mangiarebene #igersitalia #cucinaitaliana #culturadelcibo #foodporn #foodgasm #foodie #foodiegram #focaccia #focacciadirecco #pissalandrea #igersgenova #igersliguria #farinata #healthy #italianfoodhistory #piattitipiciregionali #piattitipici #prodottitipici #picoftheday #instalike #foodgram

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6. Lo sfincione

En Sicile, il existe plusieurs variantes de la pizza traditionnelle dont les plus typiques sont assez éloignées de la pizza comme on l’entend communément. Nous recommandons surtout le sfincione palermitain, une pâte levée, moelleuse, cuite au four et garnie de chapelure, d’oignon, d’anchois, de caciocavallo et de strattu (concentré de tomates séchées au soleil).

7. La pizza al tegamino

La pizza al tegamino est typique de Turin. Elle se caractérise par une double levée et une double cuisson, qui se fait au moyen d’une petite poêle, de préférence en aluminium, placée directement dans le four avec un peu d’huile pour que la pizza n’accroche pas.

8. La pizza et la soupe de Molise

Ce plat typique du Molise est composé d’une soupe d’herbes des champs (chicorée et blettes par exemple), de chou noir et d’une pizza préparée avec de la farine de maïs, de l’eau, du sel et quelques cuillères à soupe d’huile. À l’origine, elle était cuite « sotto la coppa », c’est-à-dire qu’elle était recouverte d’un récipient en fer au préalable placé dans l’âtre sur des feuilles de légumes, puis recouvert de braises provenant de la cheminée.

9. La pizza new-yorkaise

Quittons l’Italie pour une pizza qui a sa propre tradition. Elle s’est développée à New York à la fin du XXe siècle à la suite des vagues de migration qui ont emmené de nombreux italiens à Ellis Island. La pizza new-yorkaise est assez fine pour être pliée, mais pas trop, car elle doit supporter une garniture à base de tomates, d’ail, d’origan et de mozzarella râpée pendant que vous la mangez en marchant. Elle est vendue en grandes tranches triangulaires et c’est le repas parfait pour se remplir l’estomac sur le chemin du retour après une soirée de folie dans la Grosse Pomme.

10. La pizza hawaïenne

Peu d’autres plats dans le monde peuvent prétendre être aussi controversés. Certaines personnes trouvent que c’est une aberration, d’autres en raffolent. On pourrait bien se demander si le canadien Sam Panopoulos, qui en revendique la paternité, avait imaginé un avenir marqué par la controverse autour de sa pizza lorsqu’en 1962, dans son restaurant Satellite à Chatham-Kent, dans l’Ontario, il décida d’ajouter de l’ananas au sirop et du jambon sur une pizza margherita classique.

11. La pizza diététique

Nous avons commencé par dire que la pizza est l’une des choses les plus populaires au monde. Certaines personnes l’aiment tellement qu’elles ne peuvent même pas y renoncer pendant un régime. Bien que la pizza traditionnelle soit un aliment très sain, il existe une pizza moins calorique dont la pâte est préparée avec du chou-fleur, du blanc d’œuf et une pincée de farine de riz.

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PIZZA DE CHOU-FLEUR 🍕 ⠀ J’ai enfin essayé la pizza à base de chou-fleur et honnêtement c’était plutôt très bon et super sain. Mais entre nous, ça a juste la forme de la pizza mais c’est pas une pizza haha ⠀ Je l’ai garnie d’une sauce tomate/basilic, champignons de Paris, petits pois, mozzarella et roquette ⠀ Recette 👩🏻‍🍳 ⠀ ▫️1 chou-fleur ▫️2 œufs ▫️1CS de farine ▫️2CS de parmesan ▫️1CS de fromage blanc ⠀ ➡️Commencer par mixer très finement le chou-fleur et l’essorer au maximum à l’aide d’un torchon. Insérer ensuite les autres ingrédients et mélanger le tout. Façonner la forme de la pizza souhaitée puis enfourner pendant 30/40min à 180 degré. Ajouter la garniture de votre choix ⠀ Tu l’aurais garnie comment toi cette fake pizza ? 🙈 ⠀

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