Du célébrissime Fish & Chips au Pimm’s rafraîchissant en passant par les scones à l’heure du thé, Musement de penche sur 12 spécialités incontournables en Angleterre.
À la confluence de différentes de cultures, la gastronomie en Angleterre est riche, variée et créative. Londres, la sixième ville au monde qui compte le plus de restaurants étoilés au Guide Michelin est l’une des capitales mondiales de la grande cuisine. C’est évident, l’Angleterre a beaucoup à offrir en matière de cuisine moderne. Découvrons ensemble quelques plats et boissons traditionnels typiques de la cuisine nationale anglaise.
1. Fish and Chips
Le plus populaire de tous les repas britanniques, le fish and chips, se consomme dans tout le pays, dans les pubs, les restaurants et les échoppes spécialisées. Il s’agit du plat à emporter typique du vendredi soir, une tradition chère à de nombreuses familles britanniques. Ce plat pas vraiment light est composé de morue ou de haddock pané, de frites trempées dans du vinaigre, de purée de pois et d’une cuillerée de sauce tartare.
2. A Sunday Roast
Savourer un rôti en famille le dimanche est une tradition bien ancrée chez les anglais. Le rôti est servi avec des légumes, des pommes de terre au four et un Yorkshire pudding garni d’une sauce épaisse. Que ce soit du poulet, de l’agneau ou du bœuf rôti, le résultat est toujours délicieux!
3. Yorkshire Puddings
L’incontournable accompagnement du rôti du dimanche, le Yorkshire pudding n’est pas un « pudding » au sens sucré du terme. Préparé à partir d’une pâte à base d’œufs, de farine et de lait, le pudding est cuit au four, ce qui donne un accompagnement salé, doré, croustillant mais à la fois moelleux, au plat principal. Souvent accompagné d’une sauce épaisse, sa forme circulaire est parfaite pour absorber la sauce et éponger les restes dans votre assiette!
4. Bangers and Mash
Les Bangers and Mash, également connus sous le nom de purée-saucisses, sont le nec plus ultra du comfort food anglais. Des saucisses sur un lit de purée de pommes de terre crémeuse avec une sauce épaisse versée sur le dessus. Ce plat est simple mais ôh combien satisfaisant !
5. Chicken Tikka Masala
L’influence indienne dans la cuisine britannique est considérable. L’Angleterre est en effet connue pour avoir certains des plats indiens les plus authentiques en dehors de l’Inde. Ce curry crémeux subtilement épicé est aujourd’hui reconnu dans tout le pays comme l’un des plats nationaux d’Angleterre.
6. Full English Breakfast
Aucun voyage en Angleterre ne serait complet sans avoir goûter à l’un des célébrissimes « fry-ups ». Ce petit déjeuner calorique se compose d’œufs frits, de saucisses, de bacon, de champignons, de haricots au four, de tomates grillées et d’une tranche de pain grillé. Avant de vous y attaquer il vous faudra desserrer quelques crans à votre ceinture!
7. Sticky Toffee Pudding
Le sticky toffee pudding, littéralement « pudding au caramel collant » est l’un des desserts les plus populaires en Angleterre. Ce gâteau éponge humide est fait de mélasse et de dattes sucrées puis il est recouvert d’une sauce au caramel. Il est conseillé de le servir chaud, accompagné de crème ou de glace.
8. Afternoon Tea
L’afternoon tea est l’une des façons les plus typiquement britanniques de profiter pleinement de son après-midi. Il se compose de gâteaux, de pâtisseries, de sandwiches (sans croûte) et de scones avec de la confiture et de clotted cream (crème fraîche épaisse pasteurisée). Le tout est servi sur un présentoir à gâteaux de plusieurs étages, avec une tasse d’English breakfast tea pour faire passer le tout.
9. British Scones
Les scones britanniques sont légèrement sucrés et généralement accompagnés de beurre, de confiture et de clotted cream mais vous pouvez aussi les savourer tels quels. À déguster de préférence avec une tasse de thé fraîchement infusé, le scone est idéal à l’heure du thé!
10. A cup of tea
Le thé, la boisson la plus populaire de toute la Grande-Bretagne est un élément essentiel de la vie quotidienne au Royaume-Uni. La variante la plus populaire est un thé noir baptisé « English Breakfast Tea », généralement consommé avec du lait frais et, pour ceux qui l’aiment sucré, avec une ou deux cuillères à café de sucre!
11. Cider
L’Angleterre, riche en vergers, est le troisième producteur mondial de cidre et c’est aussi le pays où l’on consomme le plus de cidre par habitant! Disponible auprès d’une importante quantité de producteurs, de régions et décliné dans de nombreuses saveurs différentes, vous pourrez trouver une grande variété de cidres dans n’importe quel pub, restaurant ou supermarché. La pinte parfaite à déguster sous le soleil d’été!
12. Pimm’s
Le Pimm’s, une liqueur à base de gin, est souvent mélangé à de la limonade et à des fruits réduits en purée pour réaliser un cocktail d’été rafraîchissant. Considérez-le un peu comme la réponse anglaise à l’Aperol Spritz. Vous trouverez ce cocktail fruité servi lors des mariages, à Wimbledon, ou durant n’importe quelle soirée estivale.